RUF Žitný kvásek - profesionální kvásek pro žitné chlebové těsto s autentickou chutí

RUF Rye Sourdough Liquid je profesionální kvásek určený pro pekárny a kutily, kteří hledají autentickou chuť a konzistentní pečení pro žitný chléb. Navrženo pro přírodní kvásek s výhodami stravitelnosti a skladování, je kompaktním řešením pro kvalitní výsledky ve vaší kuchyni nebo malé výrobě.

Vlastnosti

• Typ produktu: zakysaná tekutina s přídavkem droždí do žitného těsta, určená k aktivaci přirozeného kvašení chleba.
• Ingredience: kvásek (voda, výrobky z žitné mouky), lihový ocet, jedlá sůl, pšeničná mouka.
• Balení: 70g sáček vystačí na žitný chléb s vysokým obsahem žita.
• Příchutě a charakter: Kváskový typ kváskové chuti, připravený zcela přirozeně, s autentickým nádechem žita.
• Návod k použití: na chleba s žitnou nebo celozrnnou moukou (>50 %) použijte jednu obálku na 500 g mouky; pokud je žito nebo celozrnné 50 % nebo méně, jedna obálka pokryje až 1000 g mouky.
• Všestrannost pečení: přispívá k vyváženému a přirozenému pečení, zlepšuje stravitelnost a trvanlivost chleba.

Výhody

• Autentická a komplexní chuť: získáte hluboce ochucený žitný chléb, výsledek přirozené fermentace a použití kyselé tekutiny.
• Textura a skladování: kynuté těsto podporuje příjemné jádro s delším zachováním čerstvosti.
• Zvýšená stravitelnost: pomalá fermentace pomáhá rozkládat některé zbytky jídla a usnadňuje trávení chleba.
• Kompatibilita s různými recepturami: ideální pro žitný chléb, celozrnný žitný chléb a rohlíky, dodává těstu chuť a stabilitu.
• Praktické použití: kompletní řešení pro domácí nebo maloobjemové pečení s přehledným dávkováním pro různé poměry žita/celozrny.

Mezi praktické výhody použití žitného kvásku RUF patří řízená fermentace, lepší struktura kůrky a jádra a prodloužená životnost chleba. S přibližným dávkováním přizpůsobitelným procentu žitné nebo celozrnné mouky nabízí produkt flexibilitu pro různé receptury, od tradičního žitného chleba až po rohlíky, při zachování výrazné chuti přírodního kvásku.