Přírodní potravinářské barvivo od Spirulina Blue

Potravinářské barvivo v prášku

Prášek Magic Blue přirozeně barví jídlo a nápoje do hluboké, magické modři. Toho je dosaženo díky fykokyaniny unikátní. To se získává obzvláště šetrně extrakcí za studena z drahokamu mikrořasy spirulina. Fykocyanin je a přírodní barvivo velmi vyhledávané a cenné, které se v přírodě vyskytuje jen zřídka. S práškem z řas spirulina, jídla mohou být zabarveny do krásné 'Magic Blue'.

Magic Blue je praktický a snadno se používá

Barevný prášek je bez chuti a jednoduché - stačí smíchat. Prášek dobře se rozpouští a rychle se šíří. V případě potřeby ji můžete také předem rozpustit v troše tekutiny. To je připraven k použití, aby byly barevné recepty připraveny rychle - není nutné louhování, jako například u modrých květů.

Intenzita a dávkování barviva

Intenzitu barvy lze řídit dávkováním pro dosažení krásných odstínů od pastelových barev až po světle a tmavě modrou. Navíc tím míchání s dalšími základními barvami lze vytvořit doplňkové barvy např. pro barevné duhové dorty. Pokud je potravina k obarvení například žlutá, můžete pomocí správné dávky Magic Blue vykouzlit krásnou tyrkysovou nebo zelenou. V kombinaci s červenými tóny získáte fialovou nebo fialovou.

Na 100 ml vody (tekuté) je potřeba pouze ½ čajové lžičky (cca 1 g) Magic Blue k získání tmavě modré. Na modrou barvu (normální nebo středně modrá, ne tmavá) stačí špetka Magic Blue na 100ml vody (tekuté). Tímto způsobem lze barvu ovládat podle potřeby - experimentujte!

Specifikace intenzity barvy

135-165 ext. při pH 7. Magic Blue lze během používání dávkovat podle potřeby, dokud není dosaženo požadované barvy. Pro optimální homogenitu se doporučuje přípravek před použitím promíchat nebo protřepat.

Poznámky

Rozpustnost

Prášková potravinářská barviva jsou rozpustný ve vodě a dobře se rozpouští v emulzích. Nejsou rozpustné v tucích, takže je nelze použít v čistém oleji nebo tuku. Když jsou smíchány v tukovém základu, nelze získat homogenní barvu; byly by vidět malé tečky práškové barvy.

Stabilita barev

Magic Blue má nízkou barevnou stálost v kyselých potravinách a při zpracování při teplotách nad 70 °C. Magic Blue se nehodí k barvení v kyselých nebo velmi pikantních receptech.

Pretty Pink není při pečení stálá, a proto není vhodná k barvení ve velmi pikantních receptech.

Další informace

Může obsahovat stopy ořechů.

výstup

Magic Blue je a potravinářské barvivo v prášku získává se z ovoce (jablka) a řas (spirulina).

Zpracování je zcela fyzikální a využívá vodu bez použití organických nebo syntetických rozpouštědel. Výrobní proces zachovává typické vlastnosti a složky surovin, které dodávají výrobku jedinečnou chuť a barvu.

To znamená: Toto není to čistý fykocyaninový prášek, který se získává selektivní extrakcí barviva.

Jeden takový extrakce není v EU klasifikována jako potravinářské barvivo v prášku, ale jako potravinářská přídatná látka (barvivo) a podléhá příslušnému utajovanému povolení.

"potraviny pro barvení" nebo "potraviny pro barvení" jsou ovocné a zeleninové koncentráty s přírodními barvivy. Tyto složky potravin dodávají barvu jiným potravinám a jsou považovány za potraviny samy o sobě. Na „barvicí potraviny“ se výslovně nevztahuje nařízení EU o potravinářských přídatných látkách, protože nejsou klasifikovány jako přídatné látky, ale jako potravinářské složky s přírodními barvivy.

Proces výroby řasy spirulina:

Spirulina (Dried Arthrospira platensis) se používá jako zdroj jedlé suroviny pro výrobu prášku PureRaw Magic Blue. Surovina se pěstuje ve speciálně navržených nádržích, aby byly zajištěny stabilní a kontrolované podmínky. Během výrobního procesu se k podpoře zpracování používá voda a používají se pouze fyzikální procesy (jako je teplota a koncentrace). Tento typ zpracování zajišťuje, že hlavní pigment ve spirulině (fykocyanin) není selektivně extrahován a že jsou zachovány charakteristické vlastnosti suroviny.

První krok ve výrobním procesu je podobný tomu, který se používá při zpracování čaje, používá se pouze sušená spirulina spolu se studenou vodou. Výsledná směs spiruliny a vody je filtrována a následně dále koncentrována pomocí fyzikálních procesů. Pigmenty zůstávají v koncentrátu spolu s dalšími cennými složkami, které tvoří aromatické vlastnosti a nutriční hodnotu tohoto koncentrátu spiruliny.